多肉植物的分类比较丰富，最为经典的多肉品种有仙人掌科、番杏科、大戟科、景天科、芦荟科、龙舌兰科等等。其中作为家庭内常见养殖的植物种类为仙人掌科多肉，不仅养殖方便，而且观赏性也十分的高。
1、仙人掌科
仙人掌科是最经典的多肉品种之一。仙人掌科的多肉植物是能够开花的，而且花朵美丽，还能散发香气。根茎肉质，多为球状或扁平、柱状。像是仙人球、雪球团扇。沙漠团扇、帝冠、鼠尾掌、姬珊瑚等都属于此类。
2、番杏科
番杏科多肉多为一年生或多年生的草本及矮灌木。花期为春秋两季。这类多肉的适应力强，特点是叶片肉质化。四海波、生石花、鹿角海棠、雷童碧玉莲、碧光环、奔龙、白凤菊、枝干番杏等包含在其中。
3、大戟科
大戟科的多肉植物也是非常经典的种类。此类多肉的根茎粗壮呈圆锥形，茎叶内含有乳汁，有的品种除了开花外还能够结出果实。白桦麒麟、贵青玉、红彩阁、琉璃晃、螺旋麒麟、麒麟掌等都是大戟科。
4、景天科
景天科多肉属于多年生肉质草本，花期在夏秋两季。和其他多肉科属不同，它开出的花比较密集，但花朵样式比较小。比较常见的有新玉缀、千佛手、王玉珠帘、乙女心、黄丽、虹之玉锦、虹之玉、薄雪万年草、垂盆草等。
5、芦荟科
大家看到芦荟科的植物很难将它联系到多肉植物上。其实松塔掌、脂麻掌、元宝掌、芦荟、螺旋芦荟等都属于这个范畴。芦荟科的植物生长较为坚硬，有着很强的储水能力，表面的厚度非常大，株体形态较为充实。
6、龙舌兰科
龙舌兰科的多肉植物根茎短小但发达，株体上有尖锐的小刺分布，叶片常常聚生在茎节的基部。既有着很高的实用性，也具有观赏性。白头翁龙舌兰、白鲸仁王冠、棱叶龙舌兰、箭山积雪等都属于龙舌兰科。