部分蔬菜是可以进行水培操作的，不过要先育苗。育苗的基质以干净营养的沙壤土为主，浇水维持基质内的湿度，可以滴加营养液补充养分。育苗环境不能够完全偏干，育苗完成后水培，也要使用营养液，不过使用一段时间后就要更换。
1、育苗基质
给水培蔬菜育苗，最好先准备好沙壤土作为基质，经过消毒杀菌之后搭配有机肥，把蔬菜苗芽放到栽培基质里培养。适当添加水分保湿，很快蔬菜的苗芽就能够生产出来，然后将其取出准备移到水培环境中即可。
2、培养液
育苗的过程中，由于肥料的浓度一般比较高，所以会采用培养液滴加补充营养。市面上有专门的营养液出售，直接购买回来稀释使用即可。营养液成分充足，育苗出芽的能力一样很强，有利于蔬菜的发育成长。
3、维持湿度
湿度在育苗的过程中也是起到非常重要的作用，绝对不能够让育苗环境内完全干燥或者过于偏干。在蔬菜苗芽叶片展开之前，只要保持下半部保持湿润就行，叶子长开后，则要根据环境变化和长势保持下半部见干见湿。
4、水培蔬菜
育苗完成后，就可以直接放在水培环境中栽植蔬菜。水培蔬菜比较重要的一点就是营养液的使用。除了育苗时要用营养液，后续水培过程中，营养液要使用一段时间后就更换，否则会淤积过多有害物质，阻碍其生长。