土豆、红薯都是我们日常生活中常见的食材，几乎家家户户都会买一些备用，土豆、红薯也是可以适当储存一些时间的，多买些回家想吃的时候就可以做。但是由于放的时间长，这些食材就会发芽，很多人都害怕吃发芽的东西对身体不好，那红薯发芽了还能吃吗？吃发芽的红薯会不会中毒？本期阳台花百科小编就为你解答。
一.红薯发芽了还能吃吗
红薯一旦放的时候太长就会发芽，但是红薯发芽后并不像土豆那样对身体产生有害的成分。只要将红薯的芽去掉就可以吃了，更不会出现传说中的中毒。红薯发芽是一种自然现象，它发芽后不会有毒素产生，所以发后的红薯是可以吃的。
红薯发芽后会导致红薯内的营养和水分大量流失，并且口感也没有新鲜的红薯好。一句话总结：发芽的红薯是可以吃的，但是不好吃。
红薯发芽在吃之前把红薯发芽的部分削掉，然后用清水洗干净，按照自己的需要烹调。发芽的红薯流失了大部分的糖分，所以吃的时候没有那么甜了。如果红薯发芽了，并且表面上出现了黑斑，那说明红薯有可能烂了，那就会对人体产生一些不良影响，让人体出现腹痛、腹泻或者恶心呕吐等不良症状。
二.红薯如何储存
红薯放久了就容易发芽，今天教大家一个小方法，可以延长红薯的储存时间。准备一个纸箱，然后底部铺上几层报纸，把晾干的红薯平铺在箱子里面，最后盖上几层报纸，然后放在阴凉通风的地方，这样红薯不接触水分空气就可以放久些了。
结束语
红薯的营养价值很高，吃红薯的好处也很多。红薯是世界卫生组织评选出来“十大最佳蔬菜”的冠军，它富含丰富的膳食纤维、钾、铁、铜、硒、钙以及维生素A、B、C、E还有胡萝卜素，反正适量的吃红薯没有错。